Бойлер Appia Life имеет изоляцию с технологией DRYTEX THERMAL, которая снижает энергопотребление на 13% по сравнению с Appia II, и входит в стандартную серию для всего ассортимента машины. Материал такой же, как на спортивной одежде; Специальная ткань Drytex имеет гнезда, которые задерживают воздух, гарантируя таким образом изоляцию.

Данная инновационная технология обеспечивает трехмерный температурный контроль, благодаря чему считывание и настройка температуры становятся более точными. Кофемашина мгновенно реагирует на изменение настроек в режиме реального времени и великолепно адаптируется к характеристикам любого блэнда.

Система T3 позволяет настраивать температуру воды в паровом бойлере, в бойлерах кофейных групп и температуру самой группы. Все эти три параметра программируются независимо друг от друга, таким образом, бариста может использовать несколько блэндов.

Взбивание молока для капучино требует от бариста выработки определенных навыков. Nuova Simonelli предлагает инновационную систему, решающую проблему стабильного качества и температуры молочной пены. Системы Easy Cream и Autosteam автоматически взбивают молоко и нагревают его до нужной температуры, а c помощью Easy Cream можно настраивать и структуру молочной пены.

Система Мягкого Заваривания (SIS), которая является синонимом идеальной экстракции эспрессо. Давление 9 Бар достигается постепенно, предотвращая разрушение структуры кофейной таблетки. Данная технология позволяет избежать основной ошибки начинающих бариста — неправильно спрессованный кофе.